La fattoria fornisce ai consumatori alcuni tra i migliori formaggi di latte di pec
ora realizzati tra Firenze e Siena, una zona in cui i produttori sono molti e la concorrenza è agguerrita. Goldschmidt ha studiato enologia a Wädenswil in Svizzera, e i numerosi ed eccellenti vini che ha realizzato nel corso degli anni testimoniano le competenze che lo hanno visto capace di affrontare una varietà di uve diverse, il Sangiovese per essere precisi, fondamentale per una casa che opera nel Chianti , ma anche il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay. Il vino rosso è la specialità della casa, e Val di Pesa, nonostante il fatto che è "fuori" della denominazione Chianti Classico, non è affatto inferiore in termini di potenziale qualitativo rispetto alla più nota e, in teoria, "superiore " zona classica. Il vino dolce è prodotto da uve bianche secche e costituisce uno sforzo magistrale in grado di competere bene con i più grandi vini da dessert in tutta Italia.Gli stessi vini, dimostrano come non veritiera sia in realtà questa teoria: sia il Chianti che la selezione Riserva competono molto bene infatti con i vini del lato "classico" di San Casciano e anche con altre parti del Chianti Classico. Il vino con lo stile più internazionale è Il Corzano, un blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, che completa mirabilmente la linea della casa.