Storia dell'Azienda

Il Castello di Gabbiano, un’azienda le cui origini risalgono addirittura all’12° secolo d.C. e che, nel tardo Medio Evo, apparteneva ai Bardi, una delle famiglie più ricche e potenti di Firenze, è uno dei castelli più imponenti e meglio conservati dell’intera area fra Firenze e Siena. Produttore di vino di qualità sin dalla metà degli anni ‘80, quando apparteneva a un imprenditore Italiano, è ora di proprietà di uno dei più grandi e prestigiosi gruppi vitivinicoli Mondiali - l’ Australiano Treasury Wine Estates- molto stimato e forza di primo piano su ogni ragguardevole mercato estero.
L’azienda italiana, malgrado il fascino esercitato dalla regione e il vivo interesse verso la Toscana manifestato da molti paesi esteri, rappresenta uno dei pochi investimenti fatti in Toscana da una casa con base all’estero, e neanche un’operazione di piccola entità, pur restando un fatto molto limitato di fronte alle decine di milioni di bottiglie prodotte nei vigneti del nuovo mondo.

Ospitalità

L’ospitalità offerta a Castello di Gabbiano è davvero unica: attenzione, accoglienza e tranquillità, un mix che rende il soggiorno davvero indimenticabile. Per secoli questo Castello era una dimora privata delle antiche e nobili famiglie toscane, in anni recenti è stato attentamente restaurato combinando i comfort moderni con il fascino del passato per un atmosfera d’altri tempi.
L’ospitalità può avvenire nelle varie tipologie di suites oppure negli appartamenti che si trovano a pochi passi dalla struttura principale, in un’antica casa colonica. In ogni angolo di questo meraviglioso Castello vi è un occhio di riguardo per i dettagli.
In azienda è possibile passeggiare nel curato giardino e tra i vigneti che circondano il Castello oppure rilassarsi nella piscina panoramica.
Agli ospiti inoltre viene data l’opportunità di visitare le cantine dell’azienda, un wine tour piacevole ed inusuale, guidato da un team di esperti che illustra le varie fasi di lavorazione, per poi terminare in dolcezza con la degustazione abbinata a stuzzichini.

Ristorante

Il Ristorante “Cavaliere” sorge sulla sommità di una collina, regalando ai suoi ospiti una vista davvero spettacolare. Si trova all’interno di un’antica casale del Seicento con ampi e illuminati saloni che creano atmosfere suggestive.
La filosofia di questo ristorante e del suo rinomato Chef Francesco Berardinelli è far star bene il cliente, proponendogli piatti prelibati, preparati con ingredienti freschi e genuini, molti dei quali vengono coltivati in un orto adiacente al ristorante, visitabile su richiesta.
Il menù cambia in continuazione al cambiare delle stagioni, con un occhio di riguardo verso la tradizionale cucina toscana. Tutti i piatti ben si sposano con gli ottimi vini prodotti in azienda.

Vini Castello di Gabbiano

Attualmente vi sono 365 acri a vite, e la produzione del Chianti Classico d’annata del castello è normalmente intorno alle 650.000 bottiglie. Anche le proposte della Riserva base, che porta il nome della proprietà, raggiunge le 130.000 bottiglie in un’annata normale, una cifra che esige il giusto rispetto.
Gli anni ‘80 decretarono che il sito era assolutamente idoneo per la produzione di Cabernet Sauvignon e Merlot di alta qualità, in particolare il secondo, e questi sono ora presenti in Alleanza, affinato in barrique ed internazionale nello stile ma anche inequivocabilmente toscano.
Il Sangiovese, comunque, è sempre più visto come il futuro qui, come è visto dalle cantine più informate e in anticipo sui tempi del Chianti Classico, e la Gran Selezione Bellezza, orgoglio dell’enotecnico della casa Federico Cerelli, indica che questa parte di Mercatale Val di Pesa ha tanto da dire sulla questione.

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Indirizzi & Conatti
Castello di Gabbiano
Via di Gabbiano 22, 50020 Mercatale Val di Pesa (FI)
Tel. +39 055 821053 / +39 055 8218059
castellogabbiano@castellogabbiano.it | accomodations@castellogabbiano.it | www.castellogabbiano.it

Ristorante Il Cavaliere
Via di Gabbiano 12, 50020 Mercatale Val di Pesa (FI)
Tel. +39 055 8218423